Du gaspillage au profit

Notre client, chocolatier premium avec réseau de boutiques, faisait face à des défis majeurs : forte saisonnalité difficile à anticiper, produits périssables à rotation rapide, prévisions de vente erratiques. Les équipes géraient manuellement les commandes, provoquant ruptures sur bestsellers et invendus sur références saisonnières. Le gaspillage représentait une part significative du chiffre d'affaires avec des pertes particulièrement importantes sur les créations artisanales.

Nous avons développé un système prédictif intégrant historiques de vente, météo, événements locaux et calendrier des fêtes. Les algorithmes ML analysent les préférences par boutique et anticipent les pics de demande. Création d'un tableau de bord spécialisé chocolaterie avec alertes automatiques sur dates de péremption. Formation des équipes à l'utilisation des recommandations intelligentes pour optimiser les assortiments.

La transformation a permis de réduire significativement le gaspillage grâce aux prévisions précises. Les ruptures de stock ont considérablement diminué, particulièrement sur les périodes clés. La marge brute s'est améliorée par l'optimisation des commandes. Les équipes ont gagné du temps quotidiennement sur la gestion administrative. Le chocolatier a pu réinvestir les économies dans l'innovation produit et l'expansion.